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    液氮速凍箱(速凍快,中產量)

    一、簡介 西安恒茂SD型速凍箱是一種深冷設備,它能將液氮汽化,用控制汽化量來控制氮氣溫度,提供給特種需要的食品速凍場合…

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    西安超低溫冷凍箱廠家

           一、簡介
           西安恒茂SD型速凍箱是一種深冷設備,它能將液氮汽化,用控制汽化量來控制氮氣溫度,提供給特種需要的食品速凍場合,可配備不同的貨架和托盤,用于海鮮,水產品,水果、米面食品等冷加工場合。
           二、技術指標
           1)設備型號:    DY-L/3-C
           2)箱體方式:    立式低溫箱,內帶不銹鋼食品推架500×650×  1450mm兩臺,推架帶腳輪,食品托盤為:L×W×H=640×460×45mm,分10層,層間距80mm(推架擱層高度也可跟用戶定制),共10個托盤,每個托盤承重3~6kg。
           3)冷凍時間:    4~12min
           4)容積尺寸:    L×W×H=1200×700×1500mm
           5)內外壁材料:  304不銹鋼。
           6)保溫材料:    聚氨酯保溫,保溫層厚150mm。
           7)開門方式:    側開門,開門帶傳感器,可自動停止風機運行。
           8)產量:        約300kg/h
           9)冷凍方式:    液氮蒸發制冷。
           10)溫控范圍:    室溫~-150℃。
           11)降溫速度:    1℃/min~5℃/min可控,可設置降溫曲線。
           12)控溫精度:    ±2℃
           13)溫度控制:    觸摸屏+PLC程序控制器控制,自動化溫控儀表.
           14)制冷介質:    液氮
           15)液氮管:      DN10不銹鋼保溫軟管2.5米長,接頭M22×1.5mm內絲。
           16)功率:        3 KW
           17)電源:        AC 380V
           18)液氮消耗:    冷凍1000kg食品(含水30%食品)液氮消耗約 300kg~500kg。冷凍1000kg食品(含水70%食品)液氮消耗約800kg~1200kg。液氮價格價格由當地決定。
           19)設備外形參考尺寸:L×W×H=1350×1150×1700mm
           三、食品速凍優勢
           1)能保持更佳的食品原味和質地
           液氮的溫度達到零下196攝氏度(-196℃)。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產生的冰晶zui小,并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失,幾乎達到了無損失;保持了食品的原色,原味和原質。這些氣化后的制冷氮氣被均勻控制地導向冷凍機的前端,實現了熱逆交換,從而提高了氮氣的利用率。
           2)產品質量好,水分流失較少
           所有的食品冷凍工藝都會引起食品不同程度的水分流失,無論是在食品冷凍(蒸發型的產品凈重損失),還是食品解凍(汁液流失)過程中。尤其是肉制品、禽類和水產品,蒸發型的風耗損失降低了產品凈含量及其附加值。同時食品表面 的干耗影響到產品的口感、質地、色澤以及烹飪加工的時間。蒸發型的凈重損失 降低了食品表層的熱傳導速率,并由此延長了食品烹飪加工的時間。而這在那些對時間要求非常高的應用中顯得尤其突出,例如快餐店的漢堡包。在多數實例中 減少食品表層中自由水的汽化壓,可減少食品脫水干耗。緩慢的食品冷凍過程將導致食品中大冰晶粒的產生,等食品解凍時,食品中細胞組織會發生破裂引起食品汁液流失。食品汁液的流失會影響到解凍食品的色澤、口感以及營養學特性。營養素及天然色素會隨會隨流失的食品汁液而流失。特別是果蔬累食品,結構的損害會導致食品質地口感的降級,結構變的松散。專業人士對冷凍草莓產品進行的冷凍工藝口感質地破壞性測試的相關研究表明,當使用 超低溫快速冷凍工藝時,草莓保持了較高的緊密質地。    液氮速凍,由于速凍快,迅速過冰點,所以食品水分流失少。
           3)食品色澤好
           食品冷凍工藝從兩方面影響解凍食品的色澤。首先如上所述,食品在解凍時天然色素隨之也一并流失;其次由于食品冷凍過程中冰晶體持續生成,殘留的未 凍結的食品細胞溶質濃度增加,天然色素的氧化和酶褐變加快。食品冷凍過程越慢或用更長的時間通過食品凍結點,對于食品色澤的影響將會越顯著。故食品速凍快,食品解凍后色澤好。

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